13 espéces peuvent étre cuisinées.

Aucune n'est toxique si ramassée vivante..

la Bretagne et le Finistére Nord en particulier 85 pour 100 de la production .

La laitue de mer ou Ulve doit etre récoltée vivante et fraiche ,elle est trés intéressante alors que échouée elle est en état de décomposition..

Oui certainement la ressource n'est pas inépuisable , meme si pour l'instant il n'y a pas trop de soucis . la consommation augnemente chaque année et la culture des algues ne peut que grandir. 

Quelques entreprises produisent déja quelques espéces et cela fonctionne..France Haliotis entre autres.