Aucune algue n'est mauvaise mais certaines sont meilleurs que d'autres..... L'algue  est cuite quand elle est tendre il faut donc la goûter.. Pierrick 

il faut également différencier les petites et les grandes algues ..

les consommer crues ou bien cuites

ou encore avec la préparation  ,

cuites à part eau  bouillante salée :    également  en condiments voir assaisonnements ou saupoudrage ..

Les petites algues   les premières à marée basse 

Les petites Algues / Dulse , laitue , Nori.

.

  1 fraîche

Laver sous le robinet à l'eau froide.

bien les égoutter et éliminer les parties abimées ou trop fermes 

 

Ne conserver que les parties tendres .

les réserver au frigo dans le bac à légumes enveloppées dans un linge. vous pouvez les conserver

4 à 5 jours 

ou les utiliser de suite 

Disposer les déchets au pied des rosiers ..afin de les protéger des maladies.

également les sécher 

ou les congeler 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 cuisson 

il est possible également de la hacher finement et de la faire suer au beurre ou autres et de poursuivre la préparation avec les autres ingrédients !! de la recette. exemple : moules aux algues 

Fraiches Blanchies 

Blanchir cuisson 2min grande eau bouillante salée, à découvert.

Rafraichir et utiliser.

Cuisson pochée

Pocher grande eau bouillante salée à découvert rafraichir égoutter « l’algue est cuite quand elle est tendre ».

 3   Séchées

réhydrater dans un peu d'eau tiède si nécessaire ou utiliser directement dans la préparation

 

 4  Cuisson GENERALITES

algues fraiches salées 

Bien dessaler sous un filet d'eau froide 2 à 3 heures

et les grandes ,  les laminaires .( à suivre)