Aucune algue n'est mauvaise mais certaines sont meilleurs que d'autres..... L'algue est cuite quand elle est tendre il faut donc la goûter.. Pierrick
il faut également différencier les petites et les grandes algues ..
les consommer crues ou bien cuites
ou encore avec la préparation ,
cuites à part eau bouillante salée : également en condiments voir assaisonnements ou saupoudrage ..
Les petites algues les premières à marée basse
Les petites Algues / Dulse , laitue , Nori.
.
1 fraîche
Laver sous le robinet à l'eau froide.
bien les égoutter et éliminer les parties abimées ou trop fermes
Ne conserver que les parties tendres .
les réserver au frigo dans le bac à légumes enveloppées dans un linge. vous pouvez les conserver
4 à 5 jours
ou les utiliser de suite
Disposer les déchets au pied des rosiers ..afin de les protéger des maladies.
également les sécher
ou les congeler
2 cuisson
il est possible également de la hacher finement et de la faire suer au beurre ou autres et de poursuivre la préparation avec les autres ingrédients !! de la recette. exemple : moules aux algues
Fraiches Blanchies
Blanchir cuisson 2min grande eau bouillante salée, à découvert.
Rafraichir et utiliser.
Cuisson pochée
Pocher grande eau bouillante salée à découvert rafraichir égoutter « l’algue est cuite quand elle est tendre ».
3 Séchées
réhydrater dans un peu d'eau tiède si nécessaire ou utiliser directement dans la préparation
4 Cuisson GENERALITES
algues fraiches salées
Bien dessaler sous un filet d'eau froide 2 à 3 heures