En cours le 4 -ème livre est en cours de fabrication il doit paraitre au début Janvier..2025 

avec 2 parties

les algues : généralités espèces etc...

Ainsi que de  nouvelles recettes ..aperçu ci dessous ..

Combien d'algues comestibles..??

13 espéces peuvent étre cuisinées.

Aucune n'est toxique si ramassée vivante..

Quelle région produit les algues alimentaires

la Bretagne et le Finistére Nord en particulier 85 pour 100 de la production .

La laitue de mer ??

La laitue de mer ou Ulve doit etre récoltée vivante et fraiche ,elle est trés intéressante alors que échouée elle est en état de décomposition..

 

 

Les algues cultivées arrivent dans nos assiettes Est ce un bien.

Oui certainement la ressource n'est pas inépuisable , meme si pour l'instant il n'y a pas trop de soucis . la consommation augnemente chaque année et la culture des algues ne peut que grandir. 

Quelques entreprises produisent déja quelques espéces et cela fonctionne..France Haliotis entre autres.

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Commentaires

Pennec. Jj
il y a 5 mois

Bonjour comment obtenir votre dernier livre ??

Legrand
il y a 8 mois

Bonjour monsieur Le Roux,
Je souhaiterais avoir plus d'informations sur vos livres de recettes et eventuellement pouvoir les vendre avec votre accord.
Serait-il possible d'être mis en relation afin d'établir un partenariat ?
Amicalement
Jean Legrand

Plr
il y a 2 ans

Est-ce que les algues contiennent du fer ?

Le rest
il y a 2 ans

On trouve quand le livre le dernier svp